木薯糖水是两广一带的经典家常糖水，把木薯煮得软糯通透、汤头清甜，喝起来粉糯又饱腹。黄氏同信店里的桃胶椰奶木薯羹，就是在传统木薯糖水上做的升级。很多人煮木薯要么夹生、要么发黑，这篇讲清楚正确做法。
一、木薯是什么？
木薯是一种薯类食材，去皮后切成块煮糖水，口感粉糯、略带韧性，和番薯相近但更 Q。木薯也常被做成芋圆、珍珠等（木薯粉）。需要特别注意的是：新鲜木薯含有天然毒性，必须彻底去皮、煮熟煮透，不可生食，建议选用处理好的食用木薯或糖水专用木薯。
二、木薯怎么煮才通透不夹生？
- 去皮彻底：把外皮和内层的纤维皮削干净，切成大小均匀的块。
- 先浸泡：木薯块用清水浸泡一段时间，多换几次水，更安全也更容易煮透。
- 冷水下锅：木薯冷水下锅，大火烧开转中小火，慢炖 30～50 分钟，煮到木薯变得通透、用筷子轻松戳透。
- 加冰糖：煮到差不多时加冰糖，喜欢的话加姜片同煮，暖身又去腥。
三、桃胶椰奶木薯羹的做法
1. 木薯去皮切块、浸泡后，冷水下锅小火慢炖，煮到软糯通透。
2. 桃胶提前泡发 8～12 小时、洗净去杂质，待木薯将熟时加入桃胶和冰糖，再小火炖 20～30 分钟。
3. 出锅前加入适量椰奶，搅拌均匀，就是椰香浓郁、料足软糯的桃胶椰奶木薯羹。
四、煮木薯糖水的常见问题
- 煮不烂、夹生：多半是块切太大或时间不够，木薯要小火慢炖，别着急。
- 汤色发黑：去皮不净、浸泡不足或用了铁锅，泡够、用不锈钢锅会好些。
- 口感偏硬：可以炖到后段关火焖一会儿，余温会让它更软糯。
木薯糖水和清补凉、红豆沙一样，都是经典滋补糖水。黄氏同信糖水铺的木薯系列坚持现煮，想了解木薯糖水配方或加盟，欢迎拨打 4006-315-316。