糖水是岭南人日常生活的一部分，午后、饭后、宵夜都能来一碗。"广式糖水"到底有哪些品种？很多人只说得出双皮奶、姜撞奶。本文按品类做一份糖水大全，方便你了解，也方便糖水铺经营者梳理菜单。
一、奶类（水牛奶当家）
手冲姜撞奶、双皮奶、水牛奶炖奶、蛋奶糊、桃胶炖奶、奶冻——这是水牛奶最能体现功力的一类，也是广式糖水的招牌。
二、豆类与糊类
红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、杏仁糊、花生糊，讲究"起沙、绵密、香滑"，秋冬尤其受欢迎。
三、滋补炖品
桃胶、银耳、烤梨、清补凉、木薯羹、番薯糖水，多为应季炖煮，主打温润、养生。
四、水果类
杨枝甘露、芒果西米露、香芋西米露、木瓜炖奶、各类水果捞，清爽、出片率高。
五、冰品与凉粉
绵绵冰、白雪冰、烧仙草、黑凉粉、龟苓膏，是夏季消暑主力。
六、糯食与圆子
汤圆、拉丝麻薯、水麻薯、芋圆、小青团，口感软糯、饱腹感强。
七、糖水铺里的"咸口"轻食
为了做全时段、做高客单，很多糖水铺还会搭车仔面、咖喱鱼蛋、无骨鸡爪、肠粉、馄饨等小吃，咸甜搭配，延长营业时间。
八、糖水的底层逻辑
广式糖水讲究"应季、现煮、真材实料"，且全时段、老少皆宜，没有奶茶的季节性和年龄局限。这也是黄氏同信糖水铺把200多款产品用水牛奶串起来、做全时段经营的原因。
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