杨枝甘露是港式糖水的经典代表，也是黄氏同信糖水铺里点单率很高的一款。金黄的芒果、粉糯的西米、微苦回甘的西柚，配上椰香浓郁的奶底，酸甜清爽，特别适合夏天。
一、杨枝甘露是什么
杨枝甘露是一种以芒果、西柚、西米为主料，加椰浆（或淡奶）和糖水冷拌而成的港式甜品，口感冰凉、果味浓郁、层次丰富。它最早出现于20世纪80年代的香港酒楼，后流传到广东并风靡全国。
二、名字由来
"杨枝"源自观音菩萨手持净瓶中的杨柳枝（杨枝），"甘露"则是清甜祥瑞的甘霖。成品色泽金黄、清甜滋润，如同甘露洒下，因而得名"杨枝甘露"，是个既有意境又贴切的名字。
三、标准配料
- 芒果：选用成熟香甜的芒果，一半切丁、一半打成芒果泥。
- 西柚：撕成颗粒，微苦的果酸正好解腻，是"杨枝"的灵魂。
- 西米：煮到只剩小白点再关火焖透，过冷水使其Q弹。
- 奶底：椰浆、淡奶或椰汁，加入适量糖水调和。
四、家常做法
1. 西米煮至透明、过冷水沥干；2. 芒果一半切丁、一半打泥；3. 西柚拆成果粒；4. 碗中加入芒果泥、椰浆、糖水调匀，再放入西米、芒果丁和西柚粒；5. 冷藏后食用风味最佳。
五、糖水铺的杨枝甘露更讲究什么
门店出品讲究用料和比例：芒果要新鲜、西柚要够味、西米要Q弹不结块，奶底浓淡适中。黄氏同信除了杨枝甘露，还有芒果西米露、拉丝麻薯、芋圆系列等200多款水牛奶鲜作糖水。
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