据餐里眼大数据，糖水品类市场规模从2022年的242亿元飙升至2025年的621亿元，2026年预计突破780亿。中式甜品市场2023年规模已突破5000亿元，年复合增长率超25%。
糖水赛道的爆发不是偶然——茶饮内卷触顶，大量成熟加盟商急需转型出口；Z世代健康消费崛起，71.8%的年轻消费者主动选择健康饮品或中式调理；银耳、桃胶、莲子、陈皮等"药食同源"食材天然契合养生趋势。
但赛道大而散，全国糖水门店近5万家，品类前三名品牌门店合计不足3000家，占比不到6%，远低于茶饮赛道的集中度。这意味着：有品类，无品牌，正是水牛奶糖水铺抢占心智的窗口期。
黄氏同信糖水铺以"水牛奶"这个品类顶级原料建立差异化壁垒，以"现煮现熬不隔夜"的工艺铁律与奶茶划清界限，以"下午茶+宵夜"双高峰模型解决单时段依赖问题。在780亿风口上，水牛奶糖水铺就是最确定的那个方向。